時々コンビのFAXを利用する
ワタクシ（九州支部長）です
ま。2年に1回くらい

ついに
ついに
低フォドマップウスターソースに挑戦しました！

ま。初チャレンジだから細かいところは多めに見てくださいませ。
家にある材料だけだし。

材料は（数字は適当）
大根３０ｇ
野菜ジュース（とまと、にんじん、ほうれんそう、セロリ）１００ｇ
キウイ酸っぱいやつ1個
白菜の葉っぱ小1枚
生姜ひとかけ
シナモン
クローブ
タイム
ベイリーフ
黒コショウ
ナツメグ
アサフェティダ
低フォドカレー粉（微量）

米酢６０ｃｃくらい
すし酢１０ｃｃくらい（昆布入り）
砂糖５０ｇくらい
お湯８０ｃｃ
塩１５ｇ
醤油少々

今回のポイントは
マギーさんからいただいた
アサフェティダで玉ねぎ、にんにく代替と言う点と
りんごを大根とキウイで代替
ほんとはセージを入れたかったのですが
手元になく入れてません
スパイスは全て粉末、適当に入れました。

１）砂糖１５ｇくらいを焦がしてカラメルに
２）そこに熱湯を入れカラメルを溶かす
３）野菜等の材料をすりおろして
４）スパイス、調味料等材料全てをと一緒にカラメルの鍋に入れる
５）沸騰しない程度の火加減で適当に煮込む
６）耐熱容器で保存
７）数日置いて、漉して出来上がり

今回はジュースを使ったので赤色が濃いです
ソースの黒色はカラメルの色なのでしっかり焦がす事。溶かすのが難しい。
アサフェティダの量はもう少し入れても良いかな？小さじ１/3くらい入れたかな？
アサフェティダの香りを出すために少量のオイルで火を通した

やはり、ソースと言えば黒色（メイラード反応／カラメル化）だから
ジュースを使うのは赤くなるので良くなかったかな
セロリ（制限あり）あたりを入れた方が良いかな？という判断もあって使用（1本買うのはもったいないので）。
実際のところは、色は関係ないとのことですが。
とりあえず今回はこんなところ
次回はジュースを使わず、セージを入れよう。黒にしよう

千原兄弟の傑作コント　「Yの新しいやつ」

なるほどねえ。

アサフェティダはネット等で手に入りますので
興味のある方は購入してみては？