2017年2月のブログ記事

低フォドマップポークカレー

アカデミー賞作品賞での発表ミス。 もしアレを自分がしでかしていたら・・ と思うと 妙に心がざわつく ワタクシ（九州支部長）です。 低フォドマップカレー粉とスペルト小麦を使って 低フォドマップカレーを作りました。 今回はポークカレーです。 カレーの肉は 東が豚で西が牛 というのが一般的な情報ですかね... 続きをみる

低フォドマップ食の背景

低フォドマップ食の背景 20世紀まで、過敏性腸症候群（IBS）の主な原因はストレスや自律神経異常と考えられてきました。また、いわゆる悪玉菌が悪影響しているとも言われてきました。そのため、患者さんはカウンセリングを受け、抗うつ剤を投与され、善玉菌を増やすとされるヨーグルトなどを飲むように指導されてい... 続きをみる

スペルト小麦のノン＆ミートグラタン

スペルト小麦のノンに ミートグラタンを挟んで。 スペルト小麦のノンは 日本低フォドマップ食推進会認定です。 香ばしさ、食感がたまらなくおいしい。 ブラッククミンの風味が異国情緒を感じさせる。

ミートグラタン

玉ねぎの代わりにもやしを入れたトマトミートソースと マッシュポテト 卵白 でグラタンに。

豆問題

豆が大好き ワタクシ（九州支部長）ですが 豆は高フォド・・のケースが多いです。 しかし、缶詰豆、ボイル豆にはセーフな豆もあると情報を得ました。 ↑これもひよこ豆みたいだけど・・・ ムング豆＝緑豆のスプラウト＝もやし urid?urad? ウリド豆ボイル 豆問題も解決の兆しが・・・・ ただ... 続きをみる

低フォドマップアジアンヌードル　カルディーさんで購入

カルディーさんありがとう

ニュース

全成分はわからないですが 米粉100パーセントとのこと。

低フォドマップ食検索アプリ作成に挑戦！！

「一致団結」が苦手なワタクシ（九州支部長）です。 　　　　 ５秒で挫折。 誰か作って。 モナッシュ大学アプリはこちら。 日本人にマッチした低フォドマップ食参考文献はこちら 過敏性腸症候群の低フォドマップ食(FODMAP) Office Uno Column 本

こんな感じでフォドマップ感知できないかな～

スマホでフォドマップ感知とか。

カルディーさんありがとう

カルディ―コーヒーファームで タピオカ粉みつけました。 （いままで近隣の店舗では見つけられなかったのですが） 原産国や加工した場所の記述が無いのですが カルディーで購入できるのはありがたいです カルディーさんありがとう。 カルディーさんは気づいてないですが カルディーさんの品ぞろえなら 低フォドマ... 続きをみる

打率2割5分なワタクシ（九州支部長）

低フォドマップ食の書籍、5冊を 1冊は個人に贈呈しましたが のこり4冊は図書館に寄贈。 内、受け入れされたのが 現時点で一カ所。 打率2割5分なワタクシ（九州支部長）です。 受け入れしていただけた図書館では すでにどなたかが、借りているようで 嬉しい限りです。 公立図書館、大学図書館とも 諸事情あ... 続きをみる

いこもち

仕事で上司から 「エビデンスを出せ」と言われ データを統計処理して 出したら 「アンケートで多い方にすればいい」と言われ 自分の業界では多数決がエビデンスと初めて知り、衝撃を受けた ワタクシ（九州支部長）です。 いこもちこが余っているので 適当につくってみました いこもち粉適量 砂糖適量 熱湯適量... 続きをみる

モナ大アプリ

アイコン変更！ アプリアップデートしただけでは変わらず。 端末再起動しないと 変更されませんでした。

手作りあられ

道の駅大山にて お土産でいただきました。 食用油 黒砂糖の由来不明 醤油 なのですが 症状は出ませんでした。

（再掲）低フォドマップカレー粉購入

ショコラのネネさんが紹介していたカレー粉 送料の関係とかで購入を躊躇していましたが 生活圏内で販売している店を発見。 オーガニックの店で スペルト小麦の全粒粉タイプなども扱っていましたが 全粒粉はＮＧです 米のせんべいなどはオリゴ糖が入っていたり 完全低フォド商品は少なかったです。 残念。 ドライ... 続きをみる

恐縮です・・('◇')ゞ

フォドマッパーは醤油にもご注意

慕ってくれる後輩が２人くらいしかいない 人望の薄い ワタクシ（九州支部長）です。 最近の回転寿司は 醤油を好みで使い分ける といったシステムがあるが 高フォドマップ成分が入っている場合があるので要注意。 わさびにも注意 参考文献はこちら 過敏性腸症候群の低フォドマップ食(FODMAP) Offic... 続きをみる

低フォドマップパンケーキ　アレンジ　

定番パンケーキは 米粉150g 砂糖35g 塩2g 片栗粉5g ベーキングパウダー6g 卵1個 アーモンドミルク150cc です。 この分量を適当にアレンジして 定番パンケーキのバリアント型を作ると 可能性は無限大です。 今回は 米粉を130g にして、ホワイトソルガムを20g アーモンドミルクを... 続きをみる

グルフリビール

お酒は好きですが ２７歳からは休日前しか飲まず 低フォドを始めてからはさらに飲まなくなり 仕事上でも喜びを共有できる環境が５年に一回くらいしかないので 飲み会にも行かない ワタクシ（九州支部長）です。 FODMAP的には お酒は割と寛容で モナ大アプリもデザートワイン、ラムあたりがNGくらいです。... 続きをみる

東海林さだおの簡単チャーシュー

過敏性腸症候群（IBS)はFODMAPを含む食品を食べる事で、大腸内のガスが増えて、下痢や腹痛などが起こる症状です。 FODMAPとは小腸で分解や吸収がされにくく、大腸で発酵し、ガスを発生やすい各成分のことです。「ふぉどまっぷ」と読みます。 Fermentable（発酵性） Oligosaccha... 続きをみる

米粉たこ焼き

過敏性腸症候群（IBS)はFODMAPを含む食品を食べる事で、大腸内のガスが増えて、下痢や腹痛などが起こる症状です。 FODMAPとは小腸で分解や吸収がされにくく、大腸で発酵し、ガスを発生やすい各成分のことです。「ふぉどまっぷ」と読みます。 Fermentable（発酵性） Oligosaccha... 続きをみる

スペルト小麦のノン

日本低フォドマップ食推進会は、 埼玉県春日部市の Novvoyxona SHER(Silkroad Bakery SHER) という 「ノン」のお店で作ってくれる「スペルト小麦」のウズベキスタンのノン（パン）を、 「低フォドマップ食」として認定しています。 今回 日本低フォドマップ食推進会より ワ... 続きをみる

ファミリーマート米粉チルド麺

キャベツ入ってますけど。 その他の成分はいかに。 関東限定なので ワタクシ（九州支部長）は確認できません。

ストリングホッパー用製麺機初使用！

使用しているメールは ZOHO、proton、tutanota 使用しているブラウザは opera、Vivaldi 使用しているメッセンジャーは TextSecure,Telegram そして実施している食事が低フォドマップ食 というマイナー好きなワタクシ（九州支部長）です。 マイナーな調理器具 ... 続きをみる

チクピー豆

とあるマクロビ系食品にあったので しらべてみた ひよこ豆の事みたい。 まあ、豆は基本避けてますけど。（好きなのに） ガルバンゾー ま。こんな感じかと。 今後も低フォド食材調査に ガンバルゾー と、オヤジギャグが口からあふれて止まらない年頃の ワタクシ（九州支部長）でした。 低フォド豆見つけたい。

ホワイトソルガムパンケーキ　粉少な目version＋チョコ

バナナとたまごをベースにした 粉少な目パンケーキにハマりました。 今日は市販の低フォドチョコを溶かして 生地に混ぜ込んで焼きました。 バナナ風味が強いので チョコは１かけ程度ではわずかに感じる程度ですが 美味でした。 （写真の見た目イマイチだけど） これで難敵ホワイトソルガムを制したぞ。 使ってみ... 続きをみる

ホワイトソルガムパンケーキ　粉少なめversion

バナナ 卵を ぐっちゃぐちゃに混ぜて そこに ホワイトソルガム粉を 生地がゆるくまとまる程度に入れて タピオカ粉を少々。 砂糖をお好みで少し入れて焼くだけ。 ホワイトソルガム粉の使い方が難しかったけど これなら美味しく食べられる。 ゆっくり弱火で焼いた方が バナナの香りと甘味がでるようです。 今回... 続きをみる

低フォドマップパンケーキ（粉もの少な目version）

バナナ たまご をマッシャーや泡立て器で ぐっちゃんぐっちゃんに混ぜつぶす。 それだけだと生地がデロデロ～となるので 低フォド粉を少量混ぜて生地を軽くまとめる。 今回は いこもち粉とタピオカ粉を投入。 いいこもち粉はティースプーン１．５杯 タピオカ粉は１杯入れないくらい。 ま、適当です。 いこもち... 続きをみる

キヌアは低フォドマップ食です

ワタクシ（九州支部長）はキヌアは低フォド生活に入ってからは 食べたことがありませんが こんなニュースがありましたのでシェアします。

FODMAPではないけれど。

ニュースより。 ブラジルでも、グルフリ、ラクフリ。 ブラジルは乳糖フリーの製品が売れているとはしっていましたが。 記事の後半は、FODMAP概念に近い感じの内容になっています。 低フォドマップに関しては 日本よりブラジルの方がよっぽど進んでいますね。 トップバリュの取り組み。 ショコラのネネさん情... 続きをみる

コーレーグースー

低フォド関係じゃないけど この数年、コーレーグースーにはまって 自分で漬けているが 普通の唐辛子では、全く辛くないので 島唐辛子を探すものの手に入らず ハバネロを使って作ってみたものの 島唐辛子のようなキレが無く ズシンとくる辛さ・・・ 泡盛だけにつけるのではなく 酢や塩を入れると、バランスが取れ... 続きをみる

生春巻き

定番です。 もしかすると レジスタントスターチ問題はあるかもしれませんが。 生春巻きの独特の香りは メーカーによって違うので 好みのメーカーのものを探してください。 たれや具材によって皮の香りを相殺する工夫もできます。

ポンデケージョ

タピオカクッキング ということで ポンデケージョ つくってみたが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 全然膨らんでない・・・・ まったいら・・・・・・ 味は美味しいんだけどね・・・ まるでポンデケージョじゃなくなったので きつね色になるまで焼いてやったぜ！ タピオカチ... 続きをみる

祝！２００００アクセス！(反応薄いけど）

米粉のクレープ

クックパッド ショコラのネネさんのクレープ ケーキ類だと粉が多くて太っちゃうので 今日はクレープで。 ミルクをアーモンドミルクに代えました。 柚子ジャムで。 フライパンにくっつきやすいですが。 美味しくできました。 一見、パサついてしまったようにみえましたが しっとり良い生地でした。 タピオカの効... 続きをみる

ぽんず　低フォドマップ？かな？

鍋好きなワタクシ（九州支部長）のポン酢消費量は途方もありません。 九州ではコンビニで肉まん買うと デフォルトでポン酢とカラシが付きます。 もう、何年も食べてないけど・・・ 多分、ワタクシ（九州支部長）だけでなく 多くの九州の方々が ポン酢を愛してやまないと確信しています。 某大手のポン酢は果糖ブド... 続きをみる

春が来てます。

寒い日もありますけど 九州は春が近づいてますよ。 梅や菜の花が咲いています。 ワタクシ（九州支部長）は 気温１０℃以下で思考停止になります。

ハンドミキサー購入

近所のディスカウントショップにて購入。 1300円。 これを使って 何でもかんでも混ぜて、泡立ててやるぜ！

むつごろう　有明シリーズ第２弾

過敏性腸症候群（IBS)はFODMAPを含む食品を食べる事で、大腸内のガスが増えて、下痢や腹痛などが起こる症状です。 FODMAPとは小腸で分解や吸収がされにくく、大腸で発酵し、ガスを発生やすい各成分のことです。「ふぉどまっぷ」と読みます。 Fermentable（発酵性） Oligosaccha... 続きをみる

玄米スティック

過敏性腸症候群（IBS)はFODMAPを含む食品を食べる事で、大腸内のガスが増えて、下痢や腹痛などが起こる症状です。 FODMAPとは小腸で分解や吸収がされにくく、大腸で発酵し、ガスを発生やすい各成分のことです。「ふぉどまっぷ」と読みます。 Fermentable（発酵性）Oligosacchar... 続きをみる

わらすぼ 有明シリーズ

過敏性腸症候群（IBS)はFODMAPを含む食品を食べる事で、大腸内のガスが増えて、下痢や腹痛などが起こる症状です。 FODMAPとは小腸で分解や吸収がされにくく、大腸で発酵し、ガスを発生やすい各成分のことです。「ふぉどまっぷ」と読みます。 Fermentable（発酵性） Oligosaccha... 続きをみる

川魚の甘露煮

白ハエの甘露煮 白ハエとはオイカワの別名、地方名のようです。 オイカワ - Wikipedia 醤油が多いので完全では無いけども。 材料的には割と良いと思います。 味も川魚独特の苦みと調味料の甘味があいまって 美味でした。 川魚とか一切食べなかったのに（アユは時々食べていたけど） 38歳くらいから... 続きをみる