ケンミンニュース！

押し出し製法からロール式にして角麺にしたとのこと

なるほど

ワタクシ（九州支部長）は現行のGF麺で満足していたのですが

麺の形状を変えることでよりラーメンぽくなるわけですな

楽しみ

大阪・関西万博にて「GF RAMEN LAB 大阪・関西万博店」を出店し、各国からの来場者へグルテンフリーラーメンを提供しております。販売杯数は8月13日(水)時点で累計4万杯を突破しました。

４万杯！

このうち、海外の方、日本の方の比率

小麦大丈夫だけどお試しで食べた人、なんとなくGFの人、IBS含め疾患により小麦避けている人の比率

はどうなんだろうか？

「食の制約を超え、誰もが楽しめるラーメンをつくる」

このコンセプト、ワタクシタチが主張していたことと重なります

グルテンフリーという選択は、小麦を摂取できない人々のためだけにあるのではなく、

すべての人にむけた包括的な設計思想の表れだとおもう

この姿勢は、「違うから認めてほしい」という主張を超えて、

「違いを気にせず、共に楽しめる」場をつくるという、より洗練された多様性へのメッセージだと受け取れる

ケンミン食品は、食の制約を「特別扱い」するのではなく、「前提」として受け入れ、誰もが等しく楽しめる選択肢を提示している。

このような姿勢は、多様性を「配慮」ではなく「設計」として捉える先進的なアプローチだと思う

ケンミン食品の取り組みは、単なる食品開発を超え、社会全体が目指すべき方向性を示していると思う。

グルテンフリーより、より包括性が高いのが低フォド

しかし、アレルゲンや完全な栄養補給という観点では不十分

包括性の高い食餌療法という点が今後の課題かな？？？