時に愛は
ワタクシ（九州支部長）です。

手作りポン酢を味見しました。
カボスの酸味は
数日置くことで
丸くなってます。不思議。
そのため酸味がやや物足りないですが、
味はなかなか良いです。（砂糖を後で足しました）

カボスはやはり香りが足りません。
ゆずやスダチなどとブレンドした方が良いです。

ダシを摂るため
水を入れたので
その分薄くなってしまったので
塩分がやや物足りなかったですが、１回目としては合格です。

醤油と果汁、甘味のバランス
だしの味をどう含ませるかがポイントですね。
昆布を使えないので、味の深みをどう出すかもポイントですね。

次回は果汁多め、ダシ濃いめの少なめ
柑橘類複数
でチャレンジ。