小国 干しきゅうり 実食!

下手すると11月半ばまで暑い
ワタクシ(九州支部長)です。


小国に売っていた干しきゅうり
佐賀支部長に聞いたら
完全ドライじゃないとすぐカビが生える
らしい
賞味期限も長かったから
かなりドライなものと見た
いまは、機械もあるんでしょうよ。


水で30分ほど戻し
火入れしないと心配なので
醤油、酢、酒、砂糖、しょうがで
パリパリ漬け

水戻しだけでからし漬け
さとう、からし、しょうゆ

こりゃイケる。
きゅうりの青臭さがドライにすることによって変化しているのか?
独特の香りだ。


佐賀支部長!製品化してみませんか(笑)



フォドマップ的には水を抜くことによって、どうなってるのかしら?
蒸発とか、フリーズドライだと中の糖質はそのまま
水と一緒に抜ければ、量も比率も変わるのかな
ドライ物は、概ね高フォド化するようだけど。

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