メレンデス先生ー！！！！
ワタクシ（九州支部長）です。

大分に行ったら絶対食べた方が良い料理に
魚のづけ（丼）があります

何故か、大分では魚の漬けのことを
りゅうきゅう。ひゅーがなどというのですが
新鮮な刺身や中オチをしょうゆダレにつけているものです

今回は
マグロ、サーモン、やず
やずは臭みがあるので、酢水で洗いました
砂糖多めのしょうゆに
生姜、青じそ、ゴマ
近所のスーパー「やず」しか置いてないから
「やずや」って命名。

りゅうきゅうの名前の由来は
ゴマを使った
利休和え・・・
ひゅうがは
船上の漁師が風の音（ひゅー）を聞いて・・
と言った話があるのですが・・

前者はわかるけども
後者は・・