おでんがちょっと気になった。
低フォドマップ食としておでんがイケるかどうか気になった。
練り物はソルビトール混入の危険性あり⇒回避可能
ダシは乳糖混入、昆布あたりが危険⇒回避可能
餃子巻きなどのご当地食材に高フォドの危険性あり⇒回避可能
牛筋などの肉類はOK
こんにゃくは加工でんぷん注意⇒回避可能
大根は低フォド
ということで
ダシ、おでん種は高フォド回避可能です。
ワタクシ(九州支部長)の地域のおでんは
フツーのおでんです。
時々、出汁をアゴダシにしたりもします。
牛すじがすきですね。
一時期、長野の飯田おでんのネギダレにハマって、
食べていたけど
青ネギなのでセーフですが
現在は念のため控えています。
全国各地にタレ系おでんがあるようです。
味噌系が多いので、低フォドマップ食実践者には向きませんね。
タレ系で低フォドでイケそうなのが
上記青ネギ飯田おでんと
姫路おでん(しょうが醤油)
姫路おでん公式サイト
ショウガと醤油のみならOKですが
他の調味料を入れたりすると高フォドの可能性があります。
今度、おでんを作るときは
薄味に仕立てて
しょうが醤油で食べてみようと思います。
参考文献
- 過敏性腸症候群の低フォドマップ食(FODMAP)
- Office Uno Column
- 本