ワタクシ（九州支部長）は大のから揚げ好きです。
子どものころは
ごちそうといえば唐揚げでした。
当時のから揚げは
醤油、ガーリックパウダー、片栗粉
というレシピでしたが
残念ながら
フォドマッパーとなった現在、このレシピはNGです。

現在のワタクシ（九州支部長）のレシピは

しょうゆ
白だし
ショウガ
酒

これをもみこんで１時間以上おいて
米粉をまぶして揚げる。

塩味は
塩
こしょう
酒
卵
で味付け

こしょうはフツーのラーメン屋にあるこしょうが良いです。
鶏肉もブロイラーの安いやつがおいしいですよ。
から揚げは庶民の味方です。

最近は
水で漬けダレを薄めて
長時間肉を漬け込むパターンもアリかな？と考えていますが・・
さてどうでしょう。
塩フリージングも気になってるんですけどね。