低FODMAP食生活の維持には
家族の協力が不可欠です。

低FODMAP食は、様々な制限がありますが、
それによって食生活が貧相なものになったり、高FODMAP食でも大丈夫な家族が、低FODMAP食に不満を感じたりしては、維持ができません。
ワタクシ（九州支部長）の場合、低FODMAP食でも家族も満足な食生活を目指します。

例えばハンバーグ。
通常は玉ねぎやパン粉、牛乳などを使うのでNGなのですが、
我が家では
パン粉は米粉パン
牛乳はライスミルク
玉ねぎはもやし
に変えて作っています。
もやしは厳密には低FODMAPではありませんので、場合によっては避けた方が良いかもしれません。
ライスミルクも高ＦＯＤＭＡＰですが、一応OKにしています。
一般のハンバーグより成形がしにくいようです。

ソースはホールトマトを使って作ります。
市販のソース類は高FODMAPなので使用しません。

市販の固形ブイヨンには、乳糖や玉ねぎが入っているので、ソースでハンバーグを煮込んでソースに肉の味を移す煮込みハンバーグにします。

このレシピは、まだFODMAPが何なのか分からないころに模索に模索を重ねて、妻が考えてくれました。
当初はもやし、ライスミルクはOK食材に分類していたので、このレシピです。
ワタクシ（九州支部長）はモヤシ適量、ライスミルクは症状は出にくいので、このレシピでOKです。
ライスミルクは入れなくてもいいかもしれません。（成形しやすくなるかも）
ちなみに妻は高FODMAP食でも全く問題が無い人です。
そういう人がすぐお腹を壊す人の料理を考えるということは、相当の努力と想像力が必要です。
感謝しかありません。

市販のブイヨンに低FODMAPなものが見つからないのが、悩みの種です。
海外にはあるようです。

参考文献

巻末の索引と
高ＦＯＤＭＡＰ、低ＦＯＤＭＡＰの食材一覧が
大変役に立ちます。