ワタクシ(九州支部長)が5年以上実践しているお腹が痛くならない「低フォドマップ(FODMAP)食」の効果

過敏性腸症候群(IBS)はFODMAPを含む食品を食べる事で、大腸内のガスが増えて、下痢や腹痛などが起こる症状です。
FODMAPとは小腸で分解や吸収がされにくく、大腸で発酵し、ガスを発生やすい各成分のことです。「ふぉどまっぷ」と読みます。
Fermentable(発酵性)Oligosaccharides(オリゴ糖)Disaccharides (二糖類)Monosaccharaides (単糖類)And Polyol(ポリオール)
の頭文字をとったものです。
ワタクシも30年以上IBS症状に悩み、病院に通い、様々な健康食品を試しましたが効果がなく、鬱々した日々を送っていましたが、IBSに効果がある「低フォドマップ食」を実践して、うっとうしいお腹の症状が軽快しました。
お金はほとんどかからず、知識と少しの努力で実践できる「低フォドマップ食」

IBSに悩む方々は1度チャレンジしてみてはどうか?と思う今日この頃です。

ストリングホッパー用製麺機初使用!

使用しているメールは
ZOHO、proton、tutanota
使用しているブラウザは
opera、Vivaldi
使用しているメッセンジャーは
TextSecure,Telegram
そして実施している食事が低フォドマップ食
というマイナー好きなワタクシ(九州支部長)です。



マイナーな調理器具
ストリングホッパー製麺機をいただいたので
使ってみました!



ストリングホッパー製麺機をいただいたので
使ってみました!

米粉、60g
タピオカ粉10g
塩少々
熱湯適量
で生地を作りました。

製麺機で押し出すとこんな感じ。
思ったより太かったので
もう一回製麺機に入れて、パーツ交換して細麺にしました。

両面に焦げ目を入れて

あんかけ焼きそば風に・・・
ストリングホッパー製麺機見た時に
思ったのが冷麺かあんかけ焼きそば。


味は大変おいしかったのですが。
焦げ目をつける前に
一度蒸していたので
麺と麺がくっついて
餅状になってるところがありまして。
麺というより
大好物の中華おこげの味わいになりました。
ホントまさに中華おこげ。
直接油に落とせばよかったかも。
あるいは麺に油を含ませるとかして
くっつき対策が必要。

こんな感じでお湯や油に入れないといけないのでしょう。
打ち粉でもよいけど

焼肉の名門 天壇 自慢の逸品 手練り冷麺


器具内の残留物がこんな感じ。


参考文献

過敏性腸症候群の低フォドマップ食(FODMAP)
過敏性腸症候群の低フォドマップ食(FODMAP)
Office Uno Column









チクピー豆

とあるマクロビ系食品にあったので
しらべてみた
ひよこ豆の事みたい。
まあ、豆は基本避けてますけど。(好きなのに)
ガルバンゾー

ま。こんな感じかと。


今後も低フォド食材調査に
ガンバルゾー


と、オヤジギャグが口からあふれて止まらない年頃の
ワタクシ(九州支部長)でした。


低フォド豆見つけたい。


ホワイトソルガムパンケーキ 粉少な目version+チョコ

バナナとたまごをベースにした
粉少な目パンケーキにハマりました。
今日は市販の低フォドチョコを溶かして
生地に混ぜ込んで焼きました。
バナナ風味が強いので
チョコは1かけ程度ではわずかに感じる程度ですが
美味でした。
(写真の見た目イマイチだけど)


これで難敵ホワイトソルガムを制したぞ。
使ってみると、くせが無くて、ポテンシャル高い食材ではないかと思う。
敵と思った奴が味方に回るこの快感!

ホワイトソルガムのシロップってあるのかな???


使っているホワイトソルガムは
全粒粉じゃないと思うんだけど・・
JLFDPGの考えでは
食物繊維は取りたくないんですね。


最近はオーガニックとかマクロビとか
そういうお店が増えていますけど
確実に食物繊維推しなので
食物繊維を避けている身としては
困っちゃうんですよね~。


オーガニックのお店で
困った顔しているおじさんを見かけたら
それは
ワタクシ(九州支部長)かもしれません。


信じるか信じないかはあなた次第です。


ホワイトソルガムパンケーキ 粉少なめversion

バナナ
卵を
ぐっちゃぐちゃに混ぜて
そこに
ホワイトソルガム粉を
生地がゆるくまとまる程度に入れて
タピオカ粉を少々。
砂糖をお好みで少し入れて焼くだけ。


ホワイトソルガム粉の使い方が難しかったけど
これなら美味しく食べられる。


ゆっくり弱火で焼いた方が
バナナの香りと甘味がでるようです。


今回は
バナナ二本
卵一個  
ホワイトソルガム粉ティースプーン三杯
タピオカ粉ティースプーン一杯
砂糖ティースプーン半分
そんな感じ。



低フォドマップパンケーキ(粉もの少な目version)

バナナ
たまご
をマッシャーや泡立て器で
ぐっちゃんぐっちゃんに混ぜつぶす。
それだけだと生地がデロデロ~となるので
低フォド粉を少量混ぜて生地を軽くまとめる。
今回は
いこもち粉とタピオカ粉を投入。
いいこもち粉はティースプーン1.5杯
タピオカ粉は1杯入れないくらい。
ま、適当です。


いこもち

宮崎、鹿児島で食べられている郷土食です。


マッシャーとかでぐっちゃんぐっちゃんにしてるからか
割と膨らんでふわふわでした。


甘味は少ないですが
せっかく粉ものを少量しか使っていないので
メープル等はかけない方が良いかも。
スイーツとしては物足りないですが
朝食や小腹がすいたときなどには良いかと。