過敏性腸症候群（IBS)はFODMAPを含む食品を食べる事で、大腸内のガスが増えて、下痢や腹痛などが起こる症状です。
FODMAPとは小腸で分解や吸収がされにくく、大腸で発酵し、ガスを発生やすい各成分のことです。「ふぉどまっぷ」と読みます。
Fermentable（発酵性）
Oligosaccharides（オリゴ糖）
Disaccharides （二糖類）
Monosaccharaides （単糖類）
And
Polyol（ポリオール）
の頭文字をとったものです。
慢性的な下痢や便秘で悩む人は
ＦＯＤＭＡＰの多い食事（高フォドマップ食）をやめ、低フォドマップ食にすると症状が改善する事が分かってきました。

米粉は代表的な低フォドマップ食材です

一般的な小麦粉は高フォドマップ食なので
IBSでは避ける食材です。
ワタクシ（九州支部長）は小麦粉はスペルト小麦以外は避けています。
そのため長らくたこ焼きを食べていませんでした。

いぜんは「タコパ」をしていましたが・・・

この度、米粉たこ焼きを作ってみました。

米粉、タピオカ粉、塩、だし、卵を適当に混ぜて生地を作りました。

急に思いついたので、タコは入れず
シーチキンを具にしました。

見た目は割と良い感じです

低フォドソースが未だ発見されないので
ダシ系つゆでいただきます。

食感は小麦粉と比べやや重いので
水は多めにした方が良いかもしれません
また、若干米粉のざらつきがありました。
これは、製粉のレベル（粒のサイズ）によるものかもしれません。
農林水産省/米粉用製粉機械の紹介

農水省は米粉に基準を設けるらしいので
今後は使い分けができるかもしれないですね。

米粉たこ焼きの課題は
軽く仕上げて生地にざらつきを残さない事です。
ソース問題もあります。

米粉と言えば↑こういう素材もあります
玄米なのでワタクシ（九州支部長）は積極的には食べませんが
ここのパンは相当美味しいです。

グルテン、乳入っていますけど。