デスクトップにファイルがべたべたの
ワタクシ（九州支部長）です

宇野コラムに低フォドパンの記事が出たついでです。

中級以上のフォドマッパーにはすでに当たり前の話ですが
世にある米粉パンの多くに
米粉とうたいつつ小麦使用
米粉とうたいつつグルテン使用
米粉とうたいつつトレハロースを使用
米粉とうたいつつ乳製品使用
というものがあります

数年前までは、米粉１００％のパンは
技術的に難しかったのですが
品種や製粉技術の進化で
現在は可能になっています。

探せば米粉１００％も見つかると思いますので
高フォド混入の米粉パンにはお気を付けくださいませ。

写真の米粉パンは
販売者に問い合わせて
乳成分、グルテン、手粉に小麦使用を確認して
理解したうえで食べています。

良い業者さんはしっかり教えてくれますので
確認するのが良いでしょう。