グアーガム (Guar Gum) はグアー豆のいわゆる胚乳（正確には子葉）部から得られる水溶性の天然多糖類（水溶性食物繊維）であり、古くからインドで人間や家畜の食べ物に使用された。Guar Gumは水分を吸収し、粘着性を有すことから、20世紀後半にはアイスクリームなどに使

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